酥肉丸子炸油糕丨延川的父老乡亲,年茶饭都

人间烟火最动人，年茶饭勾动游子心村民张春景的儿女常年在外打工，临近年关，儿女们对老家年迈父母的思念也愈加深切，孙子们早早就嚷嚷着要回老家吃爷爷奶奶做的油糕、糕角儿、酥肉还有丸子。临近过年，儿女们也慢慢齐聚，家里越来越热闹老张家今年的糜子丰收，用来做年茶饭绰绰有余。老张前一天晚上就把软米和黄米按四六比例兑在一起浸泡在井水里，第二天一大早就将浸泡一夜的米捞出，拿到院门口的石碾上碾了起来。由于米都是自家地里种的，没多久，石碾上就散发出浓郁的米香。碾好米的老张将早已准备好的干柴，点燃了填进灶膛，火苗在灶膛里欢快的舔舐着锅底，也让干透了的柴禾噼噼啪啪作响，一缕青烟顺着炕道爬出了烟囱，慢慢升上了天空，偶尔随着北风嬉戏一下，偶尔随着北风逐渐升高，直到再也看不到它的身影。老张家里的年茶饭一直是用柴火做的，因为老张坚信柴火烧出的饭更加的入味儿。在石碾上碾出来的米面，蒸熟后吃，这叫甜糕，往里放些枣就变成了枣糕，直接用油炸就成了油糕。油糕可是延川人年茶饭中必不可少的，过年吃糕意味着一年比一年高，一年比一年好，取谐音是祝愿人们步步升高，有喜庆吉祥之意。老张家做出来的油糕又糯又香，还有嚼劲，刚刚炸好的油糕色泽金黄，细腻柔软，经久而不变色不变质，属纯天然绿色食品。老张笑眯眯地告诉记者：“过年要吃好油糕，里面可是有诀窍的。米要用当年新打出的米，泡米时间要掌握好，石碾上碾米的时候要细筛细压，这样做出来的糕口感细腻，入口回香。”当然必不可少的还有摊黄儿小孙子们就爱吃爷爷做的摊黄儿经过一早上的忙活丰盛美味的年茶饭全都上了桌一家人其乐融融地享受着美味可口的年茶饭享受着平日里难得的团聚如今，老张的儿女都已成家立业，四个孙子中最大的已经12岁，最小的三岁，刚上幼儿园。老张现在最开心的就是儿女们带着孩子回家看他，脸上总是洋溢着幸福的笑容。（来源：延川快讯）
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